新ショウガでコーディアル

スーパーで新ショウガを見かける様になりました。

ショウガは年中購入できますが、

私の地域だと新ショウガは9月～10月ごろ

多く流通している印象です。

旬は10月～11月ごろでしょうか。

今回は夏バテ気味、更年期不調ちょっとの

私と子供にも食べて欲しくて、

甘いコーディアルをつくります。

冷蔵庫で2～3週間は保存ができるので、

簡単で美味しくいただければと思います。

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ジンジャーコーディアル　作り方

1.ショウガ200ｇをよく洗い、

皮をつけたまま薄切りにします。

鍋にショウガと水400ｍｌ（ショウガの倍量）

を入れ、ときどき混ぜながら、

弱火で15分ほど煮ます。

2.1に砂糖200ｇ（ショウガと同量）

を加えてゆっくりと

混ぜ砂糖がとけたらレモン汁1個分を

加えて火を止めます。

※グラニュー糖だと出来上がりの色がきれい、

てん菜糖などミネラルが多い砂糖は風味が豊かに。

私は、きび砂糖で作りました。

3.2を茶こしなどでこします。

4.冷めたら清潔な保存容器に入れ、

冷蔵庫で保存。　

2～3週間で使い切りましょう。

5.水や炭酸、お湯や紅茶、

ミルクやアルコールに足すなど

　お好みで。

私は温かい紅茶へ足したり、

炭酸で割ってすかっと飲んだりします。

写真のショウガの量で250ｇほど。

あまったショウガは冷凍保存します。

冷凍保存方法

1.きれいに洗い、水分をふき取り、

使用用途に合わせてカット。

2.ジッパー付き保存袋へ入れて保存。

凍ったままお鍋にポーンでＯＫ

使いやすいのでおすすめ。

コーディアルで、こした後のショウガは

細かくきざみ、ふりかけをつくります。

1.ショウガを細かくきざむ。

2.鍋にごま油を引き、1を入れて

　炒める。

3.2へカツオ節、ゴマを加えて醤油で

　味を調えます。

甘辛い、ショウガふりかけの完成です。

葉ショウガは皮をむいて

肉巻きにしました。

夫用と子供の弁当のおかずに。

ほとんど捨てるところのない新ショウガ。

ハーブの中で一番取り入れやすくて

重宝しますね。

ショウガの血流促進作用で、

冷え性改善になればと思います。